पाव भाजी एक ऐसी रेसिपी है जिसका नाम सुनते ही बड़े हो या छोटे सबके मुंह में पानी आ जाता है यह एक सबके पसंदीदा भारतीय स्ट्रीट फ़ूड मै से एक हे तो आइए जानते की पाव भाजी बनाने की एक सरल रेसिपी .
Pav Bhaji Recipe In Hindi : पाव भाजी एक परिपूर्ण भोजन है और Pav Bhaji को मुंबई का स्ट्रीट फूड कहा जाता हे l हम पाव भाजी को ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर में खा सकते हैं पाव भाजी की रेसिपी घर पर भी बहुत जल्दी बन जाती है और घर पर बनी हुई पाव भाजी का स्वाद ही कुछ अलग होता है और पाव भाजी को आप इस तरह से बनाएंगे तो आपके पूरे परिवार को यह बहुत पसंद आने वाली है.
पाव भाजी : पाव भाजी एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसमें सभी प्रकार की सब्जियों का प्रयोग किया जाता है पाव भाजी एक ऐसा खाना है जो घर का हो या बहार का सबको ही पसंद आता है इसमे डाली जाने वाली हर एक सब्जी हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है और बच्चे बहुत सी सब्जियां खाते नहीं हैं पर इसमे डाले हुए हर एक सब्जी बच्चे बहुत अच्छे से खा जाते हैं पाव भाजी मै हम हेल्दी सब्जी डालकर भी बहुत अच्छे से बन सकते हैं
रेसिपी : पाव भाजी मुंबई का मशहूर स्ट्रीट फूड है पाव भाजी में सभी हेल्दी सब्जियों का मिश्रण किया जाता है इसमे प्याज, टमाटर, उबले आलू , बीट, शिमला मिर्च और फूल गोभी का उपयोग किया जाता है और इसमें डाले हुए पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और मक्खन इन सभी चिजो से पाव भाजी बहुत ही टेस्टी बन जाती हे और बच्चे बुढे भी बड़े चाव से खाते हैं। यह स्वादिष्ट पाव भाजी पर नीबू डालकर मक्खन वाले पाव के साथ सर्व किया जाता है।
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आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- आलू : 2 मध्यम आकर के ( उबाले और कटे हुए )
- प्याज : 4 से 5 ( बारीक कटे हुए )
- टमाटर :4 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ)
- बीट : 1 मध्यम आकार का (बारीक कटी हुई)
- फूल गोभी : 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- हरा मटर : 1/2 कप
- शिमला मिर्च : 1 (बारीक कटी हुई)
- लहसून की कलिया : 10 से 12 ( कुटकर )
- अद्रक पेस्ट : 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च : 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती : 2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- मक्खन : 1/2 कप (100 ग्राम )
- पाव भाजी मसाला : 3-4 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर : 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर : 1 चमच
- धनिया पाउडर : 1 चमच
- नमक : स्वादानुसार
- तेल : 3-4 टेबल स्पून
Pav Bhaji Method Of Making (बनाने का तरीका)
पाव भाजी बनाने का सबसे आसान तरीका यह है सबसे पहले आलु, फूल गोभी, हरे मटार, बीट कट करके कुकर मै उबाल ले फिर उसे ठंडा होने के लीये रख दो आगे हम एक कढ़ाई में 3 से 4 बड़े चम्मच तेल गरम करने के लिए रख दो फिर उसमे लहसून और अद्रक की पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च डाले और उसे धीमी आच पर थोडा गोल्डन होने दे फिर उसमे बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च डालें उसे अच्छे से भूनें के बाद उसमे कटा हुवा टमाटर डाले उसे अच्छे से होने दे l
अब उसमें उबाला हुआ आलू, बीट, फूल गोभी, हरा मटर, धनिया पत्ती, पाव भाजी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी को अच्छे से मिलाएं। फिर उसमे 1 -2 कप गरम पानी डालें और सभी को अच्छे से मिला दें।अब उसे ढककर मध्यम आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं जब तक पाव भाजी मे अच्छे से तेल ना छुटे सभी सामग्री अच्छे से पक जाने पर उसमे मक्खन डाल दे और पाव भाजी को हरा धनिया के साथ गरमा गरम पाव के साथ सर्व करें।
Pav Bhaji Masala ( पाव भाजी मसाला )
INGREDIENTS
- 30-35 ग्राम सूखी लाल मिर्च ( 30-35 gm Dry Red chilli)
- 50-55 ग्राम धनिये के बीज (50-55 gm Coriander Seeds)
- 15-20 ग्राम जीरा (15-20 gm Cumin Seeds)
- 10-15 ग्राम सौंफ़ बीज ( 10-15 gm Fennel Seeds)
- 10 ग्राम दालचीनी (10 gms Cinnamon Stick)
- 10 ग्राम काली इलायची के बीज (10 gm Black Cardamom Seeds)
- 5 ग्राम तेजपत्ता ( 5 gm Bay leaves)
- 10 लौंग ( 10 no cloves)
- 10 ग्राम काली मिर्च (10 gm Black Peppercorn)
- 2 स्टार ऐनीज़ ( 2 no Star Anise )
- 3-4 हरी इलायची ( no Green Cardamom )
- 5 ग्राम नमक ( 5 gm Salt )
- 5 ग्राम सोंठ पाउडर (5 gm Dry Ginger Powder)
- 10-15 ग्राम सूखा आम पाउडर ( 10-15 gm Dry Mango Powder)
- 5 ग्राम हल्दी पाउडर ( 5 gm Turmeric Powder)
- 1/2 छोटा चम्मच हींग (1/2 tsp Asafoetida)
- 1/2 जायफल (1/2 Nutmeg)
RECIPE
सबसे पहले एक कढाई में सोफ, धनिया, जिरा और बेडगी मिर्च को अच्छेसे गरम कर ले उसका फ्लेवर लॉक करणे के लीये उसमे थोडा नमक डाल दे और उन्हे अच्छेसे ब्राऊन होने तक भून ले फिर उन्हे एक बाउल में निकाल ले अब उसी कढाई में सभी खुशबू वले मसाले डाल दे दालचीनी, काली इलायची, तेजपत्ता, लोंग, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, हरी इलायची, इन सभी मसाले को अच्छेसे गरम कर लो और इन सभी भुने मसाले को थंडा होने पर मिक्सी जार मे डाल दे और उसमें 5 ग्राम सोंठ पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हींग, 1/2 जायफल, 10-15 ग्राम सूखा आम पाउडर डाल कर अच्छेसे पीस ले और छननी से छान ले हो गया आपका पावभाजी मसाला तयार घरका बनाया हुवा पावभाजी मसाले से पावभाजी बेहद स्वादिष्ट बनकर तयार होती हे ।
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