Beetroot : आज हम बात करेंगे कि चुकंदर के फायदे क्या होते हैं इसके नुक्सान क्या हैं किस तरह इस्तमाल करना चाहिए और इसे रोजाना इस्तमाल करने वाले लोगों को कौन-कौन सी सावधानियों का ख्याल रखना चाहिए चुकंदर जैसे हिंदी में चुकंदर के नाम से भी जाना जाता है यह वन ऑफदी हेल्दीएस्ट फुट की श्रेनी में आता है l लेकिन ज्यादातार लोग इसके सही फायदे और सही इस्तमाल के तरीके के बारे में नहीं जानते
चुकंदर के नॉर्मली दो हिस्से होते हैं और दोनो ही एक दूसरे से रंग में अलग होने के साथ-साथ पोशाक तत्व के नजरिया से भी काफी हद तक अलग होते हैं चुकंदर अपने आप में बहुत ही बहुमुखी होता है यानी इसे अपनी संगत के हिसाब से कई तरिके से इस्तमाल किया जा सकता है और हर अलग-अलग तरह से इस्तमाल करने से इसका शरीर पर असर भी अलग तरह से होता है
चुकंदर का मेन पार्ट जो कि जड़ है जमीन के अंदर लगता है इस तरह इसे ROOT VEGETABLES की श्रेनी में गिना जाता है लेकिन इसके पत्तों में भी कई तरिके के विटामिन और खनिज मौजुद होते हैं बाल्की शुरुआत में चुकंदर के पत्तों को ही खाने के रूप में इस्तमाल किया जाता था और इसके जड़ को दावा बनाने के रूप में काम में लिया जाता था लेकिन खासकर इसके जड़ के मुकाबले पत्ते में पोषक तत्वों की मात्रा ज्यादा होती है फिर भी जो आपको आसानीसे मिल जाए उसका इस्तमाल किया जा सकता है l
Beetroot हमारे पेट में बाइल के प्रोडक्शन को बढ़ाने का काम करता है मूल रूप से बाइल एक हरे रंग का लिक्विड होता है जिसे हिंदी में पित्त के नाम से भी जाना जाता है आपके खाने में जो भी तेल और फैट होता है उसे बाइल की मदद से ही पचाया जाता है l और जब किसी वजह से पेट में बाइल कम मात्रा में प्रोड्यूस होता है तो खाना पचने में ज्यादा समय लगता है चुकंदर में कुछ ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि पेट में बाइल के प्रोडक्शन को बढाकर पचन तंत्र को मजबूत बनाने का काम करता है आपके लीवर को सपोर्ट करने के लिए वैन ऑफ दी बेस्ट फूड जो आप खा सकते हैं उसमें चुकंदर का नाम आता है l
Beetroot Works In The Body To Support The Liver.
चुकंदर हमारे लीवर की सफाई करने का काम करता है लीवर हमारे शरीर के अंदर मौजुद सबसे बड़ा ऑर्गन होता है जो ऊर्जा को ग्लाइकोजन के रूप में अपने अंदर स्टोर करके रखने का काम करने के साथ-साथ शरीर की जरूरत के लिए कोलेस्ट्रॉल बनाना और खून का साफ करने का काम भी हमारा लीवर करता है यहां तक कि आपके शरीर में जो भी जाता है चाहे वह गलत तरीके का खाना हो शराब हो या कोई दवा यह सब कुछ खून में पोहचने के बाद फिल्टर होने के लिए लीवर से होकर ही गुजरता है l जिसकी वजह से धीरे-धीरे लीवर में फट्स और टॉक्सिन्स जमा होने लगता है l
चुकंदर मैं एसी चीज होती है जो कि लीवर में मौजुद टॉक्सिन्स को ब्रेकडाउन करके शरीर से बहार निकालने का काम करता है और चीज का नाम BETALAIN ये लेवर से सूजन को कम करके लीवर की कार्यक्षमता में सुधार करने का काम करता है और बायदवे आप चुकंदर का जो पर्पल रंग आप देखते हैं वहां भी इसमे मैजुद BETALAIN नाम के फाइटोन्यूट्रॉन की वजह से ही होता है BETALAIN हीट सेंसिटिव होता है इसलिए विशेष रूप से अगर आपको लिवर के फ़ायदे के लिए इस्तेमाल करना है तो इसे पकाकर इस्तेमाल करने के बजाये इसे स्मूदी या सलाद के रूप में इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर ऑप्शन हो सकता है जिन लोगों को इसे कच्चा इस्तेमाल करना पसंद नहीं है वह इसे 10 मिनट के लिए स्टीम करके भी इस्तमाल कर सकते हैं
Beetroot Provides Potassium
Beetroot शरीर को अच्छी खासी मात्रा में पोटेशियम भी प्रदान करते हैं पोटेशियम एक शक्तिशाली खनिज का नाम होता है जो शरीर से एक से सोडियम को दूर करके रक्तचाप को कम करने का काम करता है पोटेशियम शरीर में जल प्रतिधारण को नियंत्रित करने के लिए तंत्रिका संकेत या मांसपेशी संकुचन में भी एक बहुत ही एहम रोल प्ले करता है आप बहुत ही व्यायाम करने वाले लोगों को चुकंदर का जूस प्री वर्कआउट ड्रिंक के रूप में इस्तमाल करते हुए देखा होगा और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चुकंदर में एक ऐसा पोषक तत्व मौजुद होता है जिसे नाइट्रेट के नाम से जाना जाता है l
यह शरीर में जाने के बाद हमारा शरीर नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित करता है जो शरीर में रक्त प्रवाह को बढ़ाने के साथ-साथ फेफड़ों की कार्यप्रणाली और मांसपेशियों के संकुचन को बेहतर बनाने में भी बहुत मदद करता है, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और हृदय की कार्यक्षमता में भी सुधार करने का काम करता है वर्कआउट के दौरान समग्र प्रदर्शन प्रति चुकंदर जूस के सकारात्मक प्रभाव को कई सारी वैज्ञानिक अध्ययन ने भी साबित किया है इसलीये व्यायाम से लगभाग आधे घंटे पहले चुकंदर के जूस का इस्तमाल करना आपके लीए वन ऑफ दि बेस्ट विकल्प हो सकता है और अगर चुकंदर के साथ थोड़ा सा अदरक और निम्बू का रस को मिक्स करके इस्तमाल किया जाए तो और भी अच्छी बात हो सकती है l
Folate (फोलेट)
Beetroot मैं एक और चीज पाई जाती है जिसे FOLATE नाम से जाना जाता है FOLATE एक तरह का विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है जिसे विटामिन बी 9 के नाम से भी जाना जाता है हमारे शरीर में FOLATE के इस्तमाल डीएनए प्रोडक्शन और नेटबल्स को बनाने में किया जाता है चुकंदर मैं मोजूद FOLATE और आयरन मिलकर हीमोग्लोबिन और खून की मात्रा को बढ़ाने में भी मददगार होता है l
चुकंदर में FOLATE के साथ-साथ BETALAIN नाम का पोषक तत्व भी पाया जाता है जो शरीर में एक बहुत ही एहम रोल प्ले करता है शरीर की एक स्थिति होती है जिसे HYPERHOMOCYSTEINEMIA के नाम से जाना जाता है इस स्थिति में शरीर के अंदर HOMOCYSTEIN नाम क्या अमीनो एसिड की मात्रा बढ़ जाती है जो कि नसो मैं नुकसान पैदा करके डिमेंशिया और हृदय रोग की संभावना को काफी हद तक बढ़ा देता है लेकिन चुकंदर मैं मोजूद FOLATE और BETALAIN नाम का पोषक तत्व शरीर से एक्सेस HOMOCYSTEIN को घाटने का काम करता है जिसे से दिल और दिमाग दोनों को ही स्वस्थ रखने में काफी मदद मिलती है l
SOLUBLE OR NON- SOLUBLE (घुलनशील और अघुलनशील)
Beetroot मैं SOLUBLE OUR NON- SOLUBLE ये दोनो फाइबर मौजुद होते हैं जो पाचन में एक बहुत ही और रोल प्ले करता है l
SOLUBLE FIBER : ब्लड शुगर को कंट्रोल करने का काम करता है l
NON- SOLUBLE FIBER : Constipation यानि कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है l
Beetroot में काई सारे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी पाये जाते हैं जो शरीर से ऑक्सीडेटिव तनाव या सूजन को कम करके पूरे शरीर को फायदा पहुंचाता है यह त्वचा और बालों की सेहत में सुधार करने में भी बहुत मदद कर होता है साथ ही एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर में मौजुद कोशिकाओं को नुकसान होने से भी बचता है जिसे कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से बचने में भी काफी हद तक मदद मिलती है चुकंदर को कई अलग अलग तारिके से इस्तेमाल किया जा सकता है लेकिन इसे सलाद और इस स्मूदी के रूप में इस्तमाल करना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि इस तरह इसमे सारे पोशाक तत्व मौजुद होते हैं l
What Precautions Should Be Taken
Beetroot का इस्तमाल करने वाले लोगों को कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए जिन लोगों को यूरिक एसिड या किडनी स्टोन की समस्या है उन्हें चुकंदर का इस्तमाल तब तक नहीं करना चाहिए जब तक समस्या पूरी तरह से ठीक न हो जाए क्योंकि इसमें OXALETE की मात्रा ज्यादा होने की वजह से ये समस्या को और भी ज्यादा बढ़ सकता है चुकंदर खाने के बाद कुछ लोगों के पेशाब और स्टॉल का रंग लाल देखने को मिल सकता है लेकिन इसमें डरने की कोई बात नहीं है क्योंकि लगभाग 15% लोग एसे होते हैं जिनकी आतों में चुकंदर में मौजुद बीटल पिगमेंट को ब्रेकडाउन करने वाले बैक्टीरिया नहीं होते इसलिए चुकंदर का रंग कचरे के साथ शरीर से बाहर निकलता है यह एक सामान्य स्थिति होती है जिसका कोई नुकसान नहीं होता l
चुकंदर मैं Potassium की मात्रा ज्यादा होने की वजह से यह ब्लड प्रेशर को कम करने का काम करता है इसलिए जिन लोगों को पहले से ही लो ब्लड प्रेशर की समस्या है उन्हें भी चुकंदर का इस्तमाल नहीं करना चाहिए या कभी-कभी और थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए जो सामान्य लोग चुकंदर को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहते हैं उन्हें दिन भर में कम से कम 8 से 10 ग्लास पानी जरूर पीना चाहिए ताकि चुकंदर के जरीये जो OXALETE शरीर में जाता है उसे आपकी किडनी फ्लश आउट करके शरीर से बाहर निकल सके l
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